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轟炸雞場

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位置(地址)	台灣.花蓮縣.吉安鄉永興村知卡宣大道三段23號
歸類	美食佳餚
開放時間	11：00 ~ 22：00
聯絡方式	03-8545858、0919-909998哇沙米
簡介	轟炸雞場位於花蓮吉安鄉知卡宣大道上，是每個吉安人都知道的餐廳，老闆曾經在觀光飯店擔任主廚，雞肉創意料理不僅美味，也兼顧健康。轟炸雞場是在一片田野中的房舍，由豬舍改建而成，農村式的建築可以看見台灣早期的建築形式。「轟炸雞」、「烹飪鮮魚」是店裡的招牌美味，烹飪過程費時耗工，仍吸引不少饕客前往，就是為了品嘗美味的料理。山產、活魚、野菜都相當有水準，建議前往用餐的老饕們事先預約，才吃的到招牌轟炸雞-桶仔雞

	Kevin(PRO達人) 建立於2011-11-04 16:45:29 更新於2011-11-07 18:03:47 分類: 美食佳餚
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轟炸雞場照片

內容介紹

轟炸雞場位於花蓮吉安鄉知卡宣大道上，是每個吉安人都知道的餐廳，老闆曾經在觀光飯店擔任主廚，雞肉創意料理不僅美味，也兼顧健康。轟炸雞場是在一片田野中的房舍，由豬舍改建而成，農村式的建築可以看見台灣早期的建築形式。「轟炸雞」、「烹飪鮮魚」是店裡的招牌美味，烹飪過程費時耗工，仍吸引不少饕客前往，就是為了品嘗美味的料理。山產、活魚、野菜都相當有水準，建議前往用餐的老饕們事先預約，才吃的到招牌轟炸雞-桶仔雞。

轟炸雞場以雞為料理的食材重點。招牌菜-「轟炸雞」用放山雞為材料，在桶子裡慢慢用炭火烘烤四十多分鐘，金黃色的外皮，鮮嫩的肉質讓人食指大動。「牛蒡雞湯」湯頭清淡不油膩，牛蒡帶出雞肉的結實和湯頭的鮮味；「太陽魚餅」以魚肉為材料，裹粉後炸出金黃色澤的魚薄餅；「情人的眼淚」則是阿美族的傳統菜色，是一種藍綠藻類，加上佐料拌炒，更加鮮脆爽口。轟炸機場的老闆用創意結合料理的工夫，讓食物也能美味、健康和趣味兼具。

合菜1

合菜2

原　價：2000元
優惠價：1700元

原　價：2500元
優惠價：2200元

翡翠山豬皮
轟炸雞
有機野龍葵
雞精拌地瓜葉
酥皮魚排
炒黃金蜆
酥衣金瓜片
牛蒡放山雞盅

翡翠山豬皮
轟炸雞
雞精拌山茼蒿
有機野刺杏
酥皮魚排
炒黃金蜆
酥衣金瓜片
太陽魚餅
椒鹽溪蝦
牛蒡放山雞盅

單點菜單(2010年資料，最新價格請洽詢店家)

酥炸類
酥衣薰香草	200元
炸牛蒡	100元
炸山藥	100元
炸金瓜	100元
炸溪蝦	200元
炸九甘魚	200元
炸溪哥	200元
太陽魚餅	200元
香檳竹雞	300元
魚類
碳烤活魚	200元
清蒸魚	200元
紅燒魚	200元
豆瓣魚	200元
魚排	200元
豆酥魚	250元
麻油魚	480元
山產類
翡翠山豬皮	200元
情人的眼淚	200元
炒山羌肉	200元
炒山豬肉	200元
炒山鹿肉	200元
炒螺肉	200元
炒山苦瓜	150元
炒海瓜子	200元
炒蟹腳	250元
肉類
轟炸雞	700元
燒酒雞	600元
麻油雞	600元
三杯雞	350元
香檳竹雞	300元
富貴蝦球	350元
客家小炒	200元
野菜類
雞精拌細麵	100元
地瓜葉	100元
山茼蒿	100元
黑甜菜	100元
大陸妹	100元
油菜花	100元
野刺杏	100元
鹿角	100元
湯類
野菜湯	150元
牛蒡雞湯	350元
山藥雞湯	350元
蒜頭雞湯	350元
香菇雞湯	350元
九尾雞湯	350元
刺五加雞湯	350元
牛奶脯雞湯	350元
沙鍋全魚湯	350元
鳳梨苦瓜雞湯	350元

老闆收藏有許多農村懷舊器具

古早時後傳統農村的雨衣─蓑衣

懷舊小菜廚

已經很少見的懷舊稻殼稻米分離機

一整排的轟炸雞烹煮鍋具

雞精拌細麵

剛出爐的轟炸雞

解體的轟炸雞
誘人的招牌中的招牌菜─轟炸雞

雞精拌地瓜葉

刺五加雞湯

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